«Кулинарные традиции белорусов могут стать одной из главных «фишек» отдыха в усадьбах»

Сельский туризм – такое направление туристического бизнеса, которое практически неподвластно сезонности. И зимой, и весной, и осенью хозяева агроусадеб готовы создать уют и организовать досуг туристов так, чтобы им было нескучно. И все-таки лето остается главным туристическим сезоном как для организованного, так и для сельского туризма. По моему мнению, хозяева усадеб перед наплывом туристов должны подготовить не только свои домики, но и подумать, как вкусно, полезно, а главное, согласно исконно белорусским традициям накормить гостей. Ведь кухня – это такой этноопределяющий компонент, по которому можно увидеть не только национальную самобытность, но и характер представителей той или иной нации. Для подтверждения  приведу несколько высказываний. Французы говорят: «Характер любой нации можно определить в постели, в политике и в застолье» и «Человечество начинается с кухни». По белорусской кухне также можно проследить историю нации, определить привычки и традиции белорусов. К примеру, почему говорят «медовый месяц»? Потому что на Беларуси молодых на свадьбе и после свадьбы поили исключительно медовухой, крепость которой не превышала 6 градусов: заботились о здоровом потомстве. На усадьбах вполне можно использовать все элементы и составные части кулинарного процесса: продукты, технологии приготовления, способы подачи, предметы домашней утвари…При этом хозяева усадеб не должны забывать о характерных особенностях белорусских традиций гостеприимства, традиций «людскости»: «прымусе» и «прынуке». Иначе образованные гости могут сказать, как говаривали в старину: «Всего за столом хватало, и поесть, и выпить, только прымусу не было». Жаль, что на многих усадьбах забывают о кулинарных традициях именно данной местности и готовят нечто «белорусско-среднее»: драники, мачанку,  картофляники и пр. Но ведь каждый регион славится собственными кулинарными достижениями! Когда мы со студентами собирали рецепты жителей Мотоля и Тышковичей, то убедились в этом. С самого начала проведения республиканского смотра на лучшую агроусадьбу я входил в жюри этого конкурса. И сегодня вынужден выразить сожаление, что из условий соревнования на лучшую агроусадьбу исчезла номинация, связанная с традициями национальной кухни.