Делать звезду из соломки, готовить сыр, печь хлеб и банкуху...

Матильда, Мерседес и другие… улитки

У ворот первым нас встретил пес Рекс, который внимательно за нами наблюдал на протяжении всего пребывания, а затем подошел и хозяин фермы Владимир Рабков.

Во время увлекательной экскурсии Владимир рассказал, что вместе со своей женой Викторией они создали первую в Беларуси улиточную ферму, на которой седьмой год занимается разведением и выращиванием съедобных улиток трех видов рода Helix, участвуют во многих ярмарках и фестивалях, стали известными в стране.


Рабковы прошли обучение во Франции и Италии и теперь могут приготовить блюда из улиток по аутентичному французскому рецепту. В этом мы смогли убедиться во время дегустации. Впрочем, сейчас для улиток не сезон, приближаются холода и им пора спать. Владимир рассказал, что сначала в эту деревню переехали его родители. И однажды во время визита к ним он увидел ползущую по земле улитку. И… вдруг ему захотелось ее съесть!

С этого и начался бизнес, который стал делом всей жизни. Впрочем, получилось все не сразу, понадобилось четыре года проб и ошибок. Зато теперь у семьи есть авторская методика разведения улиток. По моим ощущениям, Владимир знает об улитках абсолютно все, и готов делиться своими знаниями с гостями. Более того, похоже, он знает их «в лицо» и по именам. К примеру, одну из них зовут Матильда, другую Мерседес и пр.

Он рассказывает, что в начале сезона улиток насчитывается тысяча-полторы. Они зимуют в специальном помещении при определенной температуре, влажности, воздухообмене.

Весной их перемещают в вольеры. Улитки просыпаются, отъедаются, набираются сил и размножаются. За сезон могут сделать до трех яйцекладок. Улиточный бизнес наложил отпечаток и на стиль жизни семьи. К примеру, Владимир признался, что практически исключил из рациона мясо теплокровных, перешел на собственные деликатесы, потому что это – гарантия натуральности и экологической чистоты, а ко всему прочему мясо фермерских брюхоногих нежное, сочное и полезное, не содержит холестерина и состоит более чем на 90% из белка. Для дегустаций и собственного потребления улитки варятся в сидре, который производится из своих яблок.

 А еще моллюски – известный афродизиак, идеальный для романтического ужина. Попробовав улитки с тремя видами соусов, отправляемся дальше.

Сделать своими руками Вифлеемскую звезду

В деревне Райца нас ждет самый известный в Беларуси и за пределами страны мастер соломоплетения Вера Солдатова. И когда мы, восторгаясь, говорим, что место это – поистине райское, она отвечает, что название и происходит от слова «рай».


После обеда Вера Солдатова предложила участницам поездки самим попытаться сделать из соломы Вифлеемскую звезду. Соломинки она предварительно вымочила в воде, и показала пошагово, как нужно их заплести. Как сказала мастерица, с этой работой у нее справлялись даже «иностранцы, слепые и глухие». Увы! Оказалось, что мои ручки-крючки на такие подвиги не способны… Поэтому любуюсь на изделия тех, кому эта сложная наука оказалась под силу!

 Мастер-класс по ландшафтному дизайну от Ирины Макей

Пожалуй, трудно найти в стране человека, который бы не слышал (или не побывал) в этом чудесном месте. Ирина и ее муж являются первопроходцами в сфере агротуризма, а усадьба «Верес» заслуженно считается одной из лучших в Беларуси и первая в стране совместила и усадьбу, и фермерское хозяйство. Теперь очень сложно представить, что 20 лет назад эта ухоженная территория представляла собой неудобицу, бросовый участок практически на болоте. Сегодня это просто произведение искусства, своеобразный шедевр, созданный умелыми руками и фантазией Ирины Макей. Сюда приезжают туристы группами и индивидуально, здесь проводятся различные мероприятия, например, «Школа фермера», «Зяленая пагулянка», «Свежина у Михася» и пр.

Как испечь банкуху

Эта усадьба также известна в Беларуси: в 2016 году она получила Гран-при республиканского конкурса на лучшую агроусадьбу. В «доковидные» годы ежегодно этот «фальварак» посещало несколько тысяч туристов. Помимо этого, Янина возглавляет общественную организацию «Дорогою добра», где помогает людям с инвалидностью заниматься творческой деятельностью. Усадьба является одним из немногих мест, где можно попробовать банкуху Когда мы приехали к кафе «Стары млын», которое также принадлежит семье Козюк, хозяйка с помощницами уже замешивала в огромном тазу тесто для этого своеобразного «торта».



После экскурсии по обширной территории усадьбы, различных анимаций, вкусного ужина и общения, гости отправились домой, обмениваясь впечатлениями.

Если обобщить общее мнение после поездки, то оно было единодушным: этот визит был очень полезным, заставил взглянуть на собственную деятельность другими глазами, открыл новые возможности, помог приобрести новых друзей и единомышленников.
Поездка состоялась благодаря проекту «Поддержка женщин в фермерстве, агротуризме и ремесленничестве», который реализуется БОО «Отдых в деревне» в Брестской области при поддержке Брестоблисполкома и финансируется благотворительным фондом The Coca-Cola Foundation.