Люля-кебаб - на случай если хорошего мяса для шашлыка не удалось прикупить или добыть.

 В общем: если с мясом косяк, имеется лишь абы что, но явно не годное, для того, что называется гордо "Шашлык", то имеющееся мясо рубим в мясорубке или кухонном комбайне - это уж что у кого есть.

 В полученный фарш добавляем мелко рубленный лук, укроп, петрушку, солим по вкусу и на свой вкус добавляем черный перец. Можно добавить пару ложек - рюмку красного вина.

 Самый отвественный момент - полученную смесь долго и нудно перемешиваем руками - не менее 20 минут к ряду, пока она не превращается в сильно липкую массу.

 После вымешивания - фарш ставим в холодное место на часик-другой.

 В это время готовим жаркий мангал. 

 Когда угли в мангале дошли до наилучшей кондиции - берем фарш, и налепливаем его на шампуры, стараясь делать это ровным слоем в 1,5- 2 см радиусом вокруг шампура, налепливаем без разрывов и трещин - ровненькой колбаской и осторожно кладем на мангал.

 Желательно готовить вдвоем: один налепливает, а второй принимает на мангал и сразу по припеканию стороны люля-кебаба, медленно вращает шампур для равномерного пропекания наружного слоя.

 Когда люля-кебаб пропечен над мангалом по всему наружному радиусу - можно несколько расслабится: мясо в мангал уже не свалится. Остается только пропечь его хорошенько, да подрумянить, что обычно выходит раза в три быстрее шашлыка. Пережаривать - не гоже: будет суховатым.

 Готовый люля-кебаб снимается с шампура на тончайший лаваш (можно заменить тонкими нежирными - сухими блинами), гарнируется мелкой нарезкой красного перца, огурчиками и томатами (либо поливается кетчупом), посыпается рубленным укропчиком-петрушканом, и заворачивая в лаваш - все это уминается под красненькое, или беленькую.

 Данное блюдо - идеальная замена шашлыку, когда в спешке нет возможности прикупить годного на шашлык мяса, а приходится довольствоваться тем, что есть в наличии.